Planteas solicitar la declaración de prodigalidad de tu madre de tal forma que se le nombre un curador que le asista en las cuestiones dinerarias, en principio parece factible y sería la forma de poner coto al manejo de su pensión por parte de tus hermanos ya que la sentencia que la declare determinará el alcance de las disposiciones patrimoniales que podrá realizar el curador y en cuáles de ellas es necesaria autorización judicial
El mismo supuesto se puede aplicar para la pensión de orfandad de tu hermana, que además es lo más recomendable.
En cuanto al caso de la cuenta bancaria que citas no está claro porque no mencionas de qué tipo se trata, no es lo mismo una cuenta mancomunada, que requiere obligatoriamente el consentimiento de todos los cotitulares, que una solidaria, en la que las operaciones realizadas por cualquiera de los cotitulares goza de validez sin la concurrencia de los demás. Aparte esa precisión, es fácil acercarse a la entidad bancaria y pedir documentos que acrediten el cambio de situación ya que figurabas como titular en una cuenta que han cancelado. Poniéndonos en lo peor (que la cuenta fuese solidaria) creo que podrías solicitar la nulidad de las actuaciones de tus hermanos por falta de consentimiento de tu madre, o más que por falta de consentimiento, porque éste es viciado, obtenido a través de engaño, esto es factible por la forma de actuar y si, como dices, tu madre es mayor y fácilmente manipulable por sus circunstancias.
En el mejor de los supuestos empezaría por avisar al responsable del banco de la tremenda irregularidad cometida y las posibles consecuencias legales de ello, en caso de no obtener respuesta satisfactoria ejercitar la oportuna acción judicial correspondiente (ahora no sabría decirte cuál procede).
Saludos