Yo no conozco la UOC en derecho, pero con el poco contacto que he tenido con ejercicios de evaluación continua en ADE (por compañeros de trabajo que me han preguntado dudas) puedo decir que eran de un nivel que en Empresariales de la Complutense (que es la licenciatura que yo terminé hace casi 20 años) se consideraría elemental.
En la Complutense realizábamos exámenes de hasta cuatro horas de duración, creo que en un examen de esa magnitud, si no sabes, ni evaluación contínua ni nada.
Teniendo en cuenta que la posibilidad de comparar Empresariales de la UCM con derecho de la UNED es limitada, creo que el nivel exigido por la UNED es equiparable, si no demuestras saber en profundidad lo que te preguntan, no apruebas.
De todas formas, si haces ejercicio libre de la abogacía, dependerá de la confianza que le inspires al cliente, nunca te preguntan donde estudiaste (esto lo digo como abogado "consorte").
Respecto a la contratación en empresas privadas, quien crea que todas las titulaciones son iguales se equivoca, salvo casos muy específicos y de gran solera (ICADE, CUNEF, etc.), las licenciaturas de universidades públicas ofrecen mayores garantías en el mercado que las de privadas.
Lamentablemente, no se como se valora la licenciatura en derecho de la UNED a la hora de buscar trabajo por cuenta ajena en un despacho de abogados.