Hola Cristina,
Yo también me matricularé este curso!
Respecto a lo que comentas, si tu plan es sacar la carrera a curso por año supongo que lo más lógico sería empezar con las de primero. Aunque en realidad, por lo que he podido leer, en la UNED no hay ningún tipo de restricción sobre las asignaturas que puedes matricular ni el orden (mínimo 1 por año y máximo creo que son 90 créditos y pueden ser de primero, segundo, tercero o cuarto).
Yo de momento voy a empezar 4 en cada semestre y si acaso ampliar matricula en Febrero...