Con respecto al acuse de recibo, hay dos opciones: la prueba electrónica de entrega (que te lo mandan por correo electrónico), o el tradicional que te trae el cartero en un sobre.
Desde marzo de este año, no le hacen firmar al cliente, al menos aquí. El cartero pone que se lo entrega a fulano y ya. Eso sí, pone nombre, apellidos y DNI de la receptora.
La certificación de texto, la puedes descargar de la web de Correos, siempre y cuando hayas enviado el burofax a través de la web. El acuse, no.
Por lo que comentas, intentaron entregarle dos veces el burofax, y no lo lograron, dejándole un aviso de que lo fuera a recoger a la oficina de Correos.
Lo que te sirve para un juicio, es el documento en el que se recoge que fue intentada la entrega y no se recogió por parte del destinatario. Adjuntas eso al contenido del burofax.
Al menos, yo lo hago así, y no he tenido problema hasta ahora.