Hola, Susana!
Contestando tus dudas por partes:
1. Si escoges la tutela no puedes priorizar líneas, en febrero si al final cumples con el número de créditos exigidos, y te matriculas, te darán ellos directamente la línea, o si tienes suerte te preguntarán por algunas que más te gusten o darán a elegir entre unas pocas en las que quedan aún "plazas".
Por eso es muy importante, si se puede, matricularse en septiembre y no dejarlo para febrero. Por eso, y porque suele haber menos tiempo cuando se matrícula en el segundo plazo.
2. Lo que dices no me suena de haberlo leído, y creo que tienes que cogerte todas las asignaturas a la vez si piensas incluir la tutela, lo mismo pasa con el TFG. Esto no te lo puedo asegurar al 100%, igual sería mejor llamar y cerciorarte de ello.