Hola, Alberto!
Te cuento un poco: el grado consta de 240 créditos, tienes que cursar todas ( menos una optativa de cuarto, ya verás que hay dos y tenemos que escoger sólo una, libre elección) las asignaturas del plan de estudios ( No puedes ver los enlaces.
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Tenemos asignaturas cuatrimestrales de 5 y 6 créditos, incluso una de 4 en primero, y las anuales de 9 créditos.
En cuanto a las asignaturas obligatorias, de formación básica, etc..., sólo tienes que preocuparte por ellas si ya tienes estudios previos, ya que si son de la misma rama de conocimiento, te pueden convalidar asignaturas.
Ahora, teniendo en cuenta tu situación, yo no me matricularía de más de 2 por cuatrimestre en el primer año. Si te va bien, más adelante puedes matricularte de más. Te puedes coger para este próximo curso, por ejemplo, la anual, Civil I y otro par de cuatrimestrales de cada cuatrimestre. Fundamentos y Romano mismamente.
Así tendrías 2 exámenes por cuatrimestre y ves más o menos como te las apañas. Son en total 21 créditos, algo menos de medio curso.
Te recomiendo leer el foro, seguir los hilos oficiales de las asignaturas ( No puedes ver los enlaces.
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Bienvenido a la UNED, al foro, y mucha justicia te deseo por estos lares.