Hola, un saludo.
En relación a tu pregunta yo cursé en su momento:
- Relaciones laborales en las AA.PP.
- Derecho Constitucional Autonómico
- Derecho Constitucional Europeo
La verdad que para mi fueron interesantes y asequibles.
Respecto a la quinta asignatura a escoger, no puedo orientarte, pues en mi caso, se me reconoció una asignatura que no tenía equivalencia en el plan de estudios.
Creo que la elección puede depender también, si tienes intención de cursar estudios en Ciencias Políticas, pues en ese caso, deberías escoger alguna asignatura que tenga reconocimiento en dicho plan de estudios.
Si no es así, me consta que algunos compañeros se han decantado por Procedimientos presupuestarios y por Protección de datos. Respecto a su grado de dificultad, lamento no poder orientarte.
Suerte y ánimo.