Hola, la jornada laboral comienza desde el momento que el trabajador está en disposición de poder realizar su función. Quiere esto decir que desde el momento que está en su puesto de trabajo, en su centro de trabajo, hasta que termine su jornada. En viajes, no hay una regulación específica. El hecho que el trabajador se desplace al centro de trabajo del cliente desde su propio domicilio es un acuerdo tácito entre Empresa-trabajador que beneficia a ambas partes. como puedes ver es muy difícil regular y comprobar. Por tanto de cara al ajuste de horas, es habitual cuadrarlas al horario establecido en el centro de trabajo propio o por acuerdo. Insisto, no conozco que exista regulación al respecto en el Estatuto de los Trabajadores. Habría que ver vuestro convenio de referencia sectorial (provincial) o de Empresa para ver si dicen algo al respecto .
Saludos