Hola, Patata! Bienvenid@!
1. Tienes que ponerte en contacto con el departamento de convalidaciones para averiguar eso, si pones "departamento convalidaciones UNED" en Google te saldrán los datos de contacto.
Las pides según las pautas que te den, esperas la resolución que suele tardar muchos meses, alrededor de 6, y después las pagas (30% del crédito) y te las irán incorporando al expediente. Presta mucha atención, no vayas a matricularte de alguna convalidable, que el dinero ya no lo recuperas si al final te la convalidan.
Aunque hayas tenido muchas asignaturas de Derecho en GAP, para que te las convaliden no tiene que coincidir sólo el nombre, sino también los contenidos al 70% mínimo. En algunos casos incluso el número de créditos.
Me interesa el tema, me gustaría saber cuánto te convalidan al final, así que me quedo por aquí por si le darás seguimiento al hilo.
2. No solemos recomendar 3 al año, más bien 3 al cuatrimestre, que serían 6 al año ( ya es más de medio curso a veces) y según las circunstancias de cada uno.
Tú que tiene algo de base, que vienes de otros estudios superiores, igual podrías con más, pero teniendo en cuenta que dices que trabajas, yo me quedaría con 6 el primer curso, y después ya iría incorporando más carga lectiva según me vaya. O puedes matricularte de un mínimo de 36 en octubre y después ampliar la matrícula en febrero. Ya como creas conveniente.