Hombre, esto no es una asesoría jurídica, pero te digo lo que yo haría con los escasos datos que aportas.
Aunque no lo dices, entiendo que tampoco has firmado un contrato de trabajo ni un contrato mercantil. Si es así y puedes demostrar que has estado trabajando para ellos tienes automáticamente un contrato indefinido a tiempo completo desde el día en el que empezaste -salvo que ellos puedan demostrar la naturaleza temporal del mismo-, con el salario que corresponda al Convenio colectivo de aplicación. ¿Por qué? Porque no se ha formalizado el contrato por escrito y porque no te han dado de alta en la Seguridad Social. Además, puedes denunciar la situación a la Inspección de Trabajo, instar a la Seguridad Social a que te den de alta de oficio e interponer una demanda, previo acto de conciliación, para que se te reconozca la condición de indefinido.
A partir de ahí, valora tú la situación. Si haces todo eso, tendrán que pagarte todo lo que te deben, pero es probable que decidan despedirte, asumir la indemnización por despido improcedente y te quedes sin trabajo, aunque por lo que dices, eso no es un trabajo, eso es una putada. En fin, que tú decides. Esas son las opciones y las posibles consecuencias.
Saludos
