Hola MarEug. Esta es la pregunta estrella de todos los comienzos de curso. Yo también pasé por ella.
Desde mi experiencia va a depender del tiempo que dispongas: trabajo, familia...
Mi situación es trabajo y familia, y comencé con cuatro cuatrimestrales: dos y dos. Me fue bien y comencé poco a poco a ir cogiendo más. Por si no lo sabes, en febrero se puede ampliar la matrícula, por lo que viendo cómo te ha ido con los primeros parciales puedes arriesgarte, y también que septiembre juega como una convocatoria más.
Antes de nada, te aconsejo que eches un vistazo a las guías de las asignaturas, ver cómo son los exámenes, que puedes ver, por ejemplo, en Uned Calatayud: No puedes ver los enlaces.
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LoginHay asignaturas comunes con derecho, por lo que no vas a tener problema de encontrar apuntes, si algo se caracteriza este foro es por la generosidad de quienes los componen.
De las asignaturas propias, cada vez hay más apuntes, aunque todavía hay algunas que tienes que ir al libro para preparártela.
No tienes que ir por orden, pueden alternar de varios cursos. Hay tres asignaturas que te dejan el libro: Regulación económica, Derecho Administrativo Europeo y Derecho de la Función Pública. Son de tercero y cuarto. Yo preferí cogerlas casi al final del grado para encontrar algo de alivio.
De primero, y desde mi experiencia, excepto Deontología y Fundamentos de Derecho (han sido las que más me han costado), las demás son asequibles, puedes combinar aquellas que son tipo test con las de desarrollo.
Espero que te hay sido de ayuda.
Suerte si decides comenzar el grado.