Pues... si es como hasta ahora, que no lo sé seguro, puedes ir pidiendo la admisión en julio. Y después, si tienes que pedir traslado de expediente, pedirlo. Y a partir de septiembre, te podrías matricular.
Podrías coger las que quisieras. Si no recuerdo mal, el mínimo de créditos para coger en el Grado son 10.
Puedes coger Romano, Fundamentos clásicos de la Democracia y la Administración, Teoría del Estado Constitucional y Constitucional I (que vendrían siendo Romano, Constitucional I y Constitucional II en el plan 2000). Así tendrías dos exámenes cada cuatrimestre. Podrías ampliar con Civil I, por ejemplo.