Hola Arturo,
Has de tener en cuenta que si creas una SL y tu eres el único socio, tendrás todas las participaciones y que las participaciones de una SL son embargables, con lo que a la practica quiere decir que se pueden quedar la empresa que constituyas.
No se que tipo de deudas tienes, pero lo mejor en estos casos es, siempre que se pueda, intentar negociar el pago fraccionado para liquidar la deuda y poder vivir tranquilo.
Saludos,