Buenas! Yo tambien trabajo a tiempo completo y sacas tiempo de donde sea, cuando se quiere se puede.
En cuanto a que asignaturas te recomendaria, aparte de civil porsupuesto, a mi me gusto mucho fundamentos, me parecia preciosa la asignatura (me gusta mucho la historia).
En lo referente a los apuntes (no se tu, pero con lo que me sangra la matricula lo de comprar libros para mi es un lujo, con lo cual intento buscar apuntes, colaborando con los mios cuando se puede) las asignaturas de historia fundamentos y romano, entre otras, no cambian. De hecho, estoy estudiando romano con los apuntes de un compañero y con un libro de cinco ediciones atras y no cambia practicamente en nada.
Uno de los grandes negocios de la UNED son los libros...
No te aconsejaria cogerte el curso entero, yo lo hice y solo aprobe la mitad, y ahora tengo asignaturas de 2ª y 3ª matriculacion y eso desmotiva bastante.
Un saludo y suerte!!