Hola gijones, yo trabajo en justicia.
El sistema se basa en convocatorias de plazas en cada Comunidad Autónoma con competencias transferidas y luego unas plazas pertenecientes al ámbito Ministerio.
Puedes elegir presentarte en el ámbito que quieras y si apruebas, debes rellenar un documento solicitando las plazas que más te gusten. Luego se van adjudicando a cada aprobado en función de su nota.
Sobre los puestos, normalmente los sindicatos (STAJ, CSIF, IC...) publican los listados de vacantes que se ofertarán en las oposiciones. Puedes mirarlos, junto con el número de plazas, y así decidir el ámbito.
Suerte!