En tu caso, como en el mio, que estudias y trabajas, yo creo que con terminar la carrera, y en un plazo vamos a llamar decente, creo que es suficiente.
El año pasado hice primero, y éste estoy haciendo 2º con 3 optativas. Mi objetivo es sacar la carrera en 5 años, pero si al final son 7, tampoco pasa nada. Todavía no he sacado ningún sobresaliente, pero ya lo huelo (un 8,4 y un 8,3). Si al final de la carrera no saco ninguno tampoco pasa nada.
En Derecho los conocimientos adquiridos cambian rápidamente, porque la legislación asi lo hace. Cuanto más tarde te incorpores al mercado laboral más desfasado estarás respecto a los conocimientos académicos adquiridos.
En mi opinión no me sirve para nada matricularme todos los años de 2 asignaturas y sacar MH. Terminaría Derecho en 20 o 25 años. Para "trabajar" tendría que volver a hacer un "curso de actualización" tan potente que sería estudiar otra vez una carrera.